Có một số nguyên liệu chế biến mà mình khá trung thành trong một thời gian dài, bởi lẽ nó giúp mình có được những món ăn, thức uống vừa an toàn, vừa tốt cho sức khỏe, vừa ngon miệng, đẹp mắt lại rất tiện dụng nữa. Mình gọi đó là những nguyên liệu cực phẩm cho gia đình.
Sau đây là những nguyên liệu chế biến đã chinh phục mình suốt mười năm nay.
1. Men sữa chua Yogourmet (Canada)
Ôi, mình phải cho em này đứng đầu bảng xếp hạng vì cái sự "ngon rẻ bổ đẹp" của nó. Từ khi sinh con gái thứ hai, chồng mình đã recommend mình dùng thứ này để làm sữa chua cho gia đình. Sau một thời gian nghiên cứu, mình quyết định dùng thử. Cũng may thời đó mình tư vấn giải pháp ngôn ngữ cho các đối tác ở Mỹ nên việc tìm hiểu mua hàng trực tiếp từ bên đó cũng thuận lợi. Và sau khi dùng thử xong thì ghiền luôn. Mình có chia sẻ nguyên liệu và cách làm trên blog, rất nhiều bạn nhờ mua giúp, ai dùng xong cũng khen nức nở. Đó là động lực đầu tiên khiến mình nghĩ đến việc nhập hàng Mỹ về kinh doanh.
Men sữa chua Yogourmet có 3 loại: Kefir (men nấm Tây Tạng), men 3 lợi khuẩn và men Probiotics 5 lợi khuẩn. Cả ba loại dùng đều thích, đều tốt, đều dễ làm. Thành phẩm sữa chua cực kỳ mịn màng, thơm ngon, và vì là men gốc nên rất giàu lợi khuẩn tốt cho sức khỏe, lại hoàn toàn yên tâm về khâu chế biến, không chất bảo quản... Men Kefir thì không phải ủ ấm, chỉ việc hòa men vào sữa và để ở nhiệt độ phòng 1 ngày. Men 3 lợi khuẩn cần ủ ấm liên tục trong 6 tiếng và men Probiotics 5 lợi khuẩn cần ủ ấm liên tục trong 12 tiếng ở nhiệt độ khoảng 35 độ C. Nếu có máy ủ thì không vấn đề gì, còn ủ thủ công thì còn tùy vào sự khéo léo của bạn. Vì vậy, với những bạn chưa có kinh nghiệm làm sữa chua hoặc không có máy ủ, thì dùng men Kefir sẽ dễ dàng và thuận tiện hơn.
Sản phẩm đến từ thương hiệu Yogourmet (Canada), sản xuất tại Canada và nhập từ Canada hoặc Mỹ. Quy cách đóng gói cho cả 3 loại là hộp 6 gói, mỗi gói làm với 1-2 lít sữa. Giá khác nhau theo từng loại: 240k/ hộp men Kefir; 200k/hộp men 3 lợi khuẩn và 260k/hộp men 5 lợi khuẩn.
Cập nhật thêm là đến thời điểm năm 2022, Yogourmet đã tung ra sản phẩm mới tinh là men Probiotics 6 lợi khuẩn, với giá thành 295k/hộp 6 gói.
2. Bột phô mai cheddar Hoosier Hill Farm (Mỹ)
Đây là thứ bột phô mai siêu ngon và bổ dưỡng, trẻ con người lớn đều thích cả. Nếu bạn đã từng nghiện ngập món khoai tây lắc ngoài hàng thì yên tâm bây giờ bạn có thể tự làm món ăn khoái khẩu này, chưa kể là ngoài hàng họ không dùng nguyên liệu xịn như thế này đâu. Bột phô mai cheddar dùng để phủ lên các món mì, trộn soup hoặc cháo cho bé, lắc khoai tây, bắp rang, chiên trứng, trộn xốt... miễn chê.
Sản phẩm đến từ thương hiệu thực phẩm nổi tiếng Hoosier Hill Farm (Mỹ). Sản xuất và nhập từ Mỹ. Giá 495k/hộp 454g. Tính ra cũng rẻ mà, vì dùng chắc nửa năm mới hết.
3. Đường nho My Spice Sage hoặc Soymerica (Mỹ)
Nếu hỏi nguyên liệu nào làm tàu hũ (tào phớ) ngon nhất, mình xin trả lời là đường nho, và nếu hỏi đường nho nào mình ưng nhất, cũng xin trả lời luôn là đường nho của hãng My Spice Sage hoặc Soymerica. Giá thành tuy có đắt, nhưng yên tâm hàng chính hãng, thành phẩm mịn màng và thơm dịu dàng, không hề bị chua. Rất nhiều bạn làm tàu hũ để kinh doanh, chi phí là vấn đề cần phải tính toán kỹ, nhưng cuối cùng vẫn tìm đến mình nhờ đặt một trong hai loại đường nho này vì thành phẩm nó ngon quá, không bị chua, bị đắng như nhan nhãn các thể loại đường nho gắn nhãn "Pháp" trên thị trường nhưng giá thì vô cùng rẻ (trong khi mình từng nhờ bạn mình định cư tại Paris lùng sục bao nhiêu năm trời vẫn không ra được thứ đường nho đó).
Mà tính đi tính lại, cũng chả đắt, vì 100g bạn làm cũng cả năm mới hết, tính ra chỉ vài ngàn đồng đường nho cho một thố tàu hũ to, đổi lại là sự an toàn, thơm ngon và tiện dụng so với tàu hũ làm từ thạch cao trên thị trường.
Đường nho My Spice Sage được sản xuất tại Ý và đóng gói ở Mỹ, đường nho Soymerica sản xuất tại Mỹ. Tất cả nhập từ Mỹ. Giá thành: 390k/gói 113g My Spice Sage hoặc 450k/gói 200g Soymerica. Trước khi mình hay dùng My Spice Sage còn giờ thì dùng Soymerica, chất lượng tương đương nhau.
4. Nước hoa cam Cortas (Mỹ)
Em này có mùi thơm thanh mát và tao nhã, thực sự là mình dùng rất nhiều trong việc chế biến. Cho một chút vào nước giải khát, hoặc thêm vào nguyên liệu làm bánh, kem, pudding... đều cho ra các sản phẩm hương vị hấp dẫn. Chưa hết, dùng ẻm trộn salad, đặc biệt là cho vào nước lẩu hoặc các món soup kem thì rất thơm. Mình nấu lẩu nấm, chỉ dùng thuần khiết nước gà và các loại củ như cà rốt, củ cải tạo ngọt tự nhiên cùng chút nước hương cam là ra một thứ nước lẩu ngọt ngào thơm mát thanh tao, chứ không ngán như mấy nước hầm xương. Còn nói về chăm sóc cơ thể thì dùng bông gòn thấm nước hoa cam vỗ vào da sau khi rửa mặt sạch, da rất mềm và thơm mát; hoặc pha vào nước tắm bồn cũng phê lắm nha.
Nước hoa cam Cortas được sản xuất và nhập từ Mỹ. Giá 380k/chai 300ml. Tuy nhiên nói thật là thỉnh thoảng mình mua dùng thôi chứ ít nhập kinh doanh do đóng chai thủy tinh, vận chuyển từ Mỹ về VN thì không sao mà vận chuyển trong nước 10 chai vỡ hết 5 chai, chịu hết nổi.
5. Bột gia vị Lemon Pepper McCormick (Mỹ)
Món này mình biết được nhờ một người bạn mách cho sau khi ăn ở nước ngoài, thử xong ghiền luôn vì ngon quá. Nói về thành phần thì chủ yếu là muối, tiêu, hành, tỏi và vỏ chanh vàng thôi nhưng mà họ chế biến kiểu gì rất là ngon, dùng để ướp gà hay hải sản nướng lên ngon tuyệt cú mèo mà lại tiện dụng nữa. Từ khi biết đến em này thì mình chỉ trung thành với ẻm thôi, làm gia vị ướp đồ nướng, xào nấu, trộn salad hay vắt chanh làm muối chấm đều được. Thậm chí thịt heo xắt nhỏ, ướp cái này làm nhân xôi nướng cũng tuyệt ngon.
Sản phẩm đến từ thương hiệu gia vị nổi tiếng của Mỹ - McCormick. Hàng nhập từ Mỹ. Giá 730k/hộp 737g. Bây giờ phiên bản mới là hộp 703g, giá 795k. Nghe có vẻ cao nhưng thực ra không cao tí nào vì chai to oạch dùng rất lâu hết. Gia vị McCormick thì nổi tiếng toàn thế giới rồi, trung bình giá thành cho các loại gia vị McCormick ở VN là khoảng 100k cho hộp nhỏ xíu 18-20g, vì vậy mua chai to này là quá lợi luôn. Bạn nào ít dùng thì mua chung với người thân 2-3 người 1 hộp cũng được, chứ như mình thì phải nguyên hộp dùng cho đã.
6. Viên làm phô mai Junket (Mỹ)
Ban đầu mình mua thứ này về để chồng làm phô mai cho con, sau đó thì chị mình cũng làm, ra thành phẩm ngon quá. Đến lúc mình nhập về kinh doanh thì nói thật mấy năm đầu chủ yếu khách hàng là các bạn Tây, vì dân VN vẫn giữ thói quen mua phô mai ngoài siêu thị. Mấy năm gần đây thì cũng nhiều bạn Việt mua nguyên liệu này để tự làm phô mai tại nhà rồi, và nhiều nhà hàng cũng mua để tạo ra thứ phô mai bản sắc riêng của mình.
Viên làm phô mai Junket có thể làm được cả chục loại phô mai khác nhau (có công thức bằng tiếng Anh kèm theo trong hộp), ngoài ra còn được ứng dụng để làm các món tráng miệng như kem, custard... Mỗi hộp có 8 viên, mỗi viên dùng được với nhiều lít sữa (tùy loại phô mai mà lượng sữa sẽ khác nhau). Sản phẩm được nhập từ Mỹ. Giá 150k/hộp.
Bao bì mới như thế này:
7. Mật ong Ambrosia (Mỹ)
Mật ong Việt Nam thiếu gì mà phải đi mua mật ong Mỹ?
Đúng vậy, mật ong Việt không thiếu, và mình cũng hoàn toàn không đả kích sản phẩm nội. Nếu bạn tìm được sản phẩm mật ong uy tín (khai thác sạch, nguyên chất, quy trình nuôi hoặc lấy mực chuẩn mực...), bạn cứ dùng nhé. Mình chỉ xin giới thiệu thêm sản phẩm mật ong Ambrosia của Mỹ mà mình dùng rất ưng ý cả chục năm nay.
Phải nói đây là thứ mật ong rất sánh đặc và thơm ngon, hương vị thanh dịu nhẹ nhàng chứ không ngọt khé như nhiều loại mật ong khác mình đã từng biết. Mình dùng để uống trà, nước chanh hàng ngày, trộn với sữa chua hay kể cả làm mật ong chanh đào đều thích cả. Giá cũng không phải là quá đắt cho một sản phẩm chất lượng như thế: 1650k/set 4 chai, mỗi chai 652g; tính ra chỉ 412,5k cho chai 652g, cũng gần cả lít (lưu ý mật ong nặng nên tính theo gram sẽ được nhiều hơn là tính theo lít nhé). Sản phẩm sản xuất tại Mỹ và nhập từ Mỹ.
8. Mầm lúa mì Bob's Red Mill (Mỹ)
Món tiếp theo mình highly recommend bà con mua là mầm lúa mì Bob's Red Mill. Ở Mỹ thì Bob's Red Mill là thương hiệu rất uy tín về các sản phẩm ngũ cốc nên các bạn hoàn toàn yên tâm về chất lượng. Bây giờ mình nói rõ hơn về mầm lúa mì nhé.
Nói đến chuyện ăn uống khỏe đẹp thì không thể không đề cập đến mầm lúa mì. Các bạn Tây vẫn gọi mầm lúa mì là superfood vì giá trị dinh dưỡng hết sức đặc biệt của nó. Đây là phần giàu vitamin và khoáng chất nhất của hạt lúa mì. Mầm lúa mì chính là phôi nuôi dưỡng cây lúa non trưởng thành nên hội tụ đủ dưỡng chất tối ưu nhất, rất tốt cho sức khỏe và sắc đẹp, đặc biệt tốt đối với người có thể trạng yếu, trẻ em đang độ tuổi tăng trưởng và phụ nữ.
Mầm lúa mì sau khi lên phôi sẽ được tách riêng phần mầm giàu dưỡng chất nhất, do đó chỉ cần dùng đều đặn 1-2 thìa mầm lúa mì mỗi ngày cũng giúp cho sức khỏe và da dẻ, dáng vóc của bạn được cải thiện đáng kể.
Có rất nhiều cách sử dụng mầm lúa mì như làm bánh, trộn vào sữa chua, cháo, rắc lên mì, pizza; hoặc nấu soup, làm sữa thực vật... Chính vì sự ứng dụng đơn giản và thuận tiện đó mà mình nghĩ mỗi gia đình nên có sẵn mầm lúa mì trong nhà để có thể sử dụng bất cứ lúc nào. Ở nhà mình ngoài việc dùng topping mầm lúa mì cho các món tráng miệng, mình còn nấu soup hoặc nấu sữa cho con ăn sáng. Nấu soup thì cực nhanh vì mầm lúa mì thả vào là chín luôn, chỉ cần khoảng hơn 50g mầm lúa mì là có thể chế biến món soup nhanh gọn cho gia đình nhỏ 3-4 người. Sữa mầm lúa mì cũng rất đơn giản kể cả khi bạn không có máy làm sữa hạt: chỉ cần dùng 100g mầm lúa mì với 1 lít nước đem xay rồi lọc mịn lấy nước nấu vừa sôi. Sau đó có thể uống nóng hoặc uống lạnh. Bạn có thể thêm đường, sữa đặc hay sữa tươi, có thể tạo hương với dừa hoặc vani cho thêm phần hấp dẫn. Đây là món uống thực dưỡng dễ sử dụng và nhiều giá trị dinh dưỡng. Ngoài ra, bạn có thể tận dụng phần bã tươi vừa lọc ra để đắp mặt nạ và massage toàn thân, giúp da mịn màng và chống lão hóa.
Sản phẩm được sản xuất tại Mỹ và nhập từ Mỹ. Giá 290k/gói 340g, dùng khá lâu.
9. Trà hạt thì là Alvita hoặc Traditional Medicinals (Mỹ)
Trong các loại trà thì trà hạt thì là chinh phục mình vì hương thơm của nó. Ngoài việc uống trà thì mình cũng rất thích sử dụng để tạo hương vị cho nước dùng khi chế biến lẩu, miến, bún, phở... nữa.
Ở đây mình muốn phân biệt giữa hai loại gia vị đều được gọi là thì là, đó là dill và fennel. Dill là cây thì là thông dụng ở Việt Nam hay dùng để nấu canh cá, và nó thường được khai thác dạng rau tươi. Fennel có lá nhỏ hơn nhưng thân lại to hơn, thường được khai thác hạt. Hạt fennel rất thơm, nhất là loại fennel hoang dã trồng ở các vùng núi đá. Hạt fennel ướp các món ăn, nấu nước dùng hay uống trà đều hấp dẫn cả. Nó cũng là một loại thảo dược tốt cho sức khỏe, đặc biệt là đối với phụ nữ. Hạt thì là có tác dụng thải độc tố, giảm cân, giảm sốt và dịu đau họng, giảm đau trong những ngày "quàng khăn đỏ", điều trị táo bón và chứng đầy hơi. Uống trà hạt thì là thường xuyên còn giúp cơ thể thơm tho (ức chế mùi cơ thể), bạn nào đang cho bé bú sữa mẹ thì hạt thì là còn giúp lợi sữa và thơm sữa nữa.
Sở dĩ mình thích dùng dạng trà túi lọc là vì ngoài việc có thể uống trà, thì khi thả túi lọc vào nồi nước dùng sẽ không gây cặn, đục nước như khi bạn bỏ thẳng hạt thì là vào. Mình thích trà hạt thì là của hãng Alvita hoặc Traditional Medicinals dù giá thành có hơi cao so với các thương hiệu và loại trà khác. Cả hai đều là sản phẩm của Mỹ, nhập từ Mỹ, thành phần organic và hương vị chuẩn mực fennel seeds. Giá: 220k/hộp Traditional Medicinals 16 gói hoặc 320k/ hộp Alvita 24 gói.
10. Hạt chia Nutiva, Spectrum hoặc Bob's Red Mill (Mỹ)
Đây là 3 nhãn hiệu hạt chia mình ưng ý nhất, khai thác nguyên liệu từ Nam Mỹ và sản xuất tại Mỹ. Nói về công dụng và cách dùng hạt chia thì mình đã có một bài dài lê thê từ cái hồi mà rất nhiều người còn không biết hạt chia là hạt gì. Giá cả 3 loại này đều là 320k/gói 340g.
Mình quan niệm rằng ăn uống là thứ liên quan trực tiếp đến sức khỏe cũng như sự tận hưởng cuộc sống, vì vậy mình luôn muốn tìm những sản phẩm chất lượng, vừa an toàn, vừa tốt cho sức khỏe và sắc đẹp, vừa đem lại sự ngon miệng. Cuộc sống tươi đẹp từ những thứ nho nhỏ giản dị như thế này đây.
Opmerkingen